Лето — пора экспериментов и новых вкусовых открытий. В жаркое время года можно выбрать освежающие холодные супы, которые есть во многих странах мира. В солнечной Испании это — освежающий гаспачо, в яркой Италии — холодный арбузный суп с дыней и фруктовым вином. А в белорусской, литовской, латышской, украинской, польской — холодник, который популярен и в…
Сегодня классика в ресторанной индустрии уходит на второй план, публике нужны яркие и неожиданные решения. Эти решения начинаются со звучного и запоминающегося названия, а заканчиваются прощанием с напутствием увидеться в этих стенах снова. Сервис – не только работа официанта. Это — слаженная работа каждого подразделения в ресторане. Важная и самая главная роль лежит на хостес,…
Еще в 2002 году журнал The Economist запустил неологизм — термин «гастродипломатия». Так был назван проект правительства Таиланда, которое отправило сотни шеф-поваров и рестораторов, желающих открыть ресторан национальной кухни за пределами страны — особенно в Америке. Шефам предоставляли займы и бесплатные тренинги. В итоге всего через несколько лет тайская еда занимала третью строчку самых популярных…