Лия Гавашели: полезные жиры, на которых можно жарить без вреда для здоровья
Полезность или неполезность масел для жарки продуктов определяется температурой «дымления»: чем эта температура выше, тем менее потенциально опасно масло для здоровья. Так как при нагревании масла начинают выделяться канцерогенные вещества (акролеины), которые сначала воздействуют на слизистую и верхние дыхательные пути, ведь масло начинает дымиться. Далее в процессе обжарки образуются акриламиды – они способствуют появлению на…